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  • 万博app官方下载安装系统方案

    Kitchen system scheme

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    万博app官方下载安装设计

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    设计原则

    一个优秀的万博app官方下载安装设计不仅可以保证用餐人员方便快捷享用美餐,给客人带来舒适和满足,而且还需保证万博app官方下载安装工作人员拥有合理的工作流程,节约资源,降低运营成本。上海万博手机客户端登入万博网站app下载工程有限公司为客户提供最专业,最合理的万博网站app下载方案和厨具设备,以体现整个万博app官方下载安装布局美观、操控便捷、环保卫生、高效节能的全新观念。

    虽然万博网站app下载是后期需采购的设备,但它在前期涉及到的上下水、预埋电位、土建装修、通风预留管径,通风设备的安装位置、要求的标高等,始终贯穿整个万博app官方下载安装的建设,而且万博网站app下载工程的整体设计以及实际中与水、电、通风、土建、燃气等相关设计技术的把握,是非常重要的,它与空间结构、装饰设计方案以及将来的运营模式,都有非常密切的关系,它不只是理性的设计,还和审美观和协调性有关。

     

    商用万博app官方下载安装设计基础

  • 1、符合卫生防疫的要求
  • 2、符合环保的要求
  • 3、符合消防的要求
  • 4、符合总体布局的要求
  • 5、符合万博app官方下载安装工作流程的要求
  • 6、遵循经济适度的原则

  •  

    设计的五个阶段

    第一阶段:需求分析
    1.了解万博app官方下载安装项目的基本类型。
    2.了解客户的投资意向。
    3.了解客户运营及管理的要求
    第二阶段:概念设计
    根据第一阶段客户提供的资料及万博app官方下载安装标准,结合当地餐饮特点与大明商用万博app官方下载安装理念,与客户及管理公司协商建立万博app官方下载安装餐饮设施的要求和流程,提供整个万博app官方下载安装的概念设计。
    第三阶段:初步设计
    根据第二阶段审核并确定的万博app官方下载安装餐饮体系的架构,按照当地卫生防疫和环保部门的要求,结合节能优化设计,提供各个餐饮万博app官方下载安装功能间的工艺流程及设备配置方案,并协助客户通 过卫生防疫站的检验。
    第四阶段:深化设计
    客户审核并确认第二、三阶段概念及初步设计方案后,进行平面及机电深化设计;
    把握工艺流程设计,提供配套万博app官方下载安装图纸,具体如下:
    1.万博网站app下载平面布置图。
    2.万博网站app下载土建隔断图。
    3.万博网站app下载地沟图。
    4.万博网站app下载上水预留接点图。
    5.万博网站app下载下水预留接点图。
    6.万博网站app下载电力预留接点图。
    7.万博app官方下载安装排风、送风走向图。
    第五阶段:设计确认
    在客户审核并确认第四阶段深化设计后,提供以下文件进行确认,具体如下:
    1.提供所有万博网站app下载产品规格、型号等资料。
    2.所有机电设备一览表。
    3.全套施工图纸(包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图)。

    我公司设立有专门的酒店万博app官方下载安装项目设计师团队,遵照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及、卫生防疫、环境保护、消防、安全等国家相关法律法规之规章要求,从酒店前期规划、万博app官方下载安装定位、方案设计、深化设计、施工配合、非标定制等环节全程提供专业化服务,确保每一个工程顺利、圆满交付业主使用。

     


     

    万博app官方下载安装设计的具体标准

    1. 万博app官方下载安装空间布局要合理:形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系,避免各功能区间的相互交叉;
    2. 加工区与辅助区要分离:即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔;
    3. 万博app官方下载安装传菜路线(通道)不能与其它非餐饮公共区域交叉,混合使用;
    4. 万博app官方下载安装与餐厅之间,采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开,并能自动闭合;
    5. 原则上要求万博app官方下载安装与餐厅应处于同一楼层,连接通道顺畅,出菜口与餐桌的最远距离应控制在40米以内;
    6. 所有万博app官方下载安装地面应具备干燥、清洁、防滑功能(地面采用防滑材料),排水沟畅通,出水口设置防鼠网;
    7. 所有万博app官方下载安装要求安装天花(建议采用铝制天花板),且墙面需铺满瓷片至天花高度;建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片,可防止推车碰撞、刮化墙面,也有利于卫生清洁,保持干净,另外建议所有墙角包不锈钢边,防止撞坏);
    8. 各万博app官方下载安装要有足够冷藏、冷冻柜(库)设施,生熟食品及半成食品分柜置放。
    9. 各万博app官方下载安装需有独立粗加工间(切配间):粗加工间与其它操作间隔离分开,各操作间温度适宜,冷气供应充足。
    10. 各万博app官方下载安装需设计有主食仓库、副食仓库,有条件的须配置冷库;
    11. 万博app官方下载安装洗碗间要求:
    12. 洗碗间位置设计合理(紧临万博app官方下载安装与餐厅出入口);
    13. 进出门要分开,即要求两个门,或增加一个独立送洗窗口也行;
    14. 配有洗碗和消毒设施(内设消毒柜既可);
    15. 点心房、面点间、冷菜间、烧腊间要求:
    16. 冷菜间需设计二次更衣间,设计更衣柜或衣架;
    17. 安装独立空调,具有充足冷气;
    18. 安装紫外线杀菌灯;
    19. 必需有独立出品窗口;
    20. 冷菜间、面点间需独立分隔,不能设计在一个房间内;
    21. 烧腊间必需设计风干房,要求为独立空间,与烧腊间隔离;
    22. 排水沟盖板应为密封式,防止蟑螂等虫害从地沟爬入房间;
    23. 万博app官方下载安装排烟口,一定要远离鲜风口,防止油烟吸入鲜风管道,污染其它营业区;
    24. 所有万博app官方下载安装具有良好的通风、排气系统,鲜风量足够,抽风量适中,保持一定负压;
    25. 所有万博app官方下载安装需设计污水和油烟处理设施。